Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть

Рецепты


Бельгийские вафли
Бельгийские вафли
РЕЦЕПТЫ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ Рецептуры для вафельницы "плоский корж". 1. Пресные вафли. Мука - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Вода - 1 стакан Соль Сода По желанию 1-2 ст. ложки сахара 2. Хрустящие вафли. Мука - 1 стакан Молоко - 1,3 стакана Дрожжи - 20 г Масло слив. - 100 г Сахар - 0,5 ч. ложки 3. Песочные вафли. Мука - 2 стакана Сахар - 0,5 стакана Яйцо - 1 шт. Масло слив. - 30 г Вода - 0,5 л Соль Сода Ванилин 1. Французские вафли. 200 г масла или маргарина 100 г сахарного песка Цедра 2 апельсинов 4 яйца 200 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка рома 25 г цедры лимона 50 г цедры апельсина Сахарная пудра для посыпки 2. Брюссельские вафли 500 г сахарного песка 500 г масла 500 г яиц 350 г молока 1000 г пшеничной муки 10 г пекарского порошка соль ваниль, лимон Для украшения: сахарная пудра взбитые сливки фрукты мороженое шоколадная гла.. далее
Крем для тортов и капкейков
Крем для тортов и капкейков
Крем для тортов и капкейков Сливки 33% — 100 гр Сливочный сыр — 500 гр Сахарная пудра — 70 гр Взбиваем сливки (100 гр). Чтобы быстро взбить сливки необходимо взять холодную миску, холодные венчики миксера и холодные сливки. Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. Смотрите, как только масса начинает держать форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтобы не получить масло. Добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). Все взбиваем окончательно. Далее убираем массу в холодильник минимум на 40 минут, а лучше на пару часов. Вс.. далее
Лавандовый ганаш
Лавандовый ганаш
Ингредиенты: 160 г белого шоколада 110 г сливок 35% (1) 270 г сливок 35% (2) 1 ст.л. цветов лаванды 20 г сливочного масла Растопить белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. В 110 грамм сливок (1) добавить цветы лаванды. Перемешать и довести до кипения. Через сито, за три раза, влить горячие сливки в шоколад. Тщательно размешать лопаткой, чтобы шоколад полностью растаял. Добавить масло и постепенно, за три раза, влить холодные сливки (2). Тщательно перемешать, но не взбивать. Вылить ганаш тонким слоем (2-3 см) в форму. Пищевой плёнкой накрыть крем, чтобы он не подсох и не образовывалась сухая корочка. Убрать в холодильник на 24 часа для стабили.. далее
Лавандовый макаронс
Лавандовый макаронс
Ингредиенты: 110 г миндальной муки 225 г сахарной пудры 125 г яичных белков 50 г сахара пищевой краситель Способ приготовления: Соединить миндальную муку с сахарной пудрой и подсушить в духовке при температуре 150 градусов в течении 4-5 минут. Далее смесь просеиваем через мелкое сито два раза. Взбиваем яичный белок до пышной пены. Маленькими порциями добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Масса должна быть эластичной. Добавляем краситель и аккуратно вымешиваем массу. Взбитые белки добавить к смеси миндальной муки и сахарной пудры, и круговыми движениями, вымешивать до однородного состояния. Чтобы хорошо вымешать надо вращать миску в одну сторону, а лопатку по краю миски - в другую. Готовое тесто должно плавно стекать с лопатки, а не отваливаться кусками. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем круглые лепешечки диаметром 3-4 см на противень выстланный пергаментом. Отсаживая макаронс, мешок надо держать вертикально. Затем слегка постучать противнем по столу, чтобы разгладились "носики" и чтобы вышел лишний воздух. Оставляем противень с макаронс при комнатной температуре на один час - подсыхать, до образования плотной корочки. Выпекаем макаронс при температуре 150 градусов не менее 13 минут. Духовки у всех разные, поэтому может понадобиться и 15 и 18 минут. На 10-ой минуте надо перевернуть противень для равномерного выпекания. На 12- ой минуте попробовать поддеть макаронс ножом, если печенье легко отходит от пергамента, значит, макаронс готовы и их сразу же надо снять с противня вместе с пергаментом. Остудить. Готовые макаронс наполнить лавандовым ганашем на белом шоколаде .. далее
лимонный курд
лимонный курд
Состав: Яйцо куриное — 4 шт. Сахар — 225 гр. Лимон — 4 шт. Масло сливочное — 125 гр. С лимонов снять цедру и выжать сок. Вылить сок в сотейник, добавить цедру, всыпать сахар и добавить сливочное масло порезанное небольшими кубиками. На небольшом огне нагревать массу до полного растворения масла. Яйца взболтать венчиком до однородности. Вылить яйца в сотейник к лимонно –масляной смеси и варить, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, пока масса не загустеет. Снять с огня, разложить по стерильным баночкам, остудить и хранить в хо.. далее
Соленая карамель по рецепту Пьера Эрме
Соленая карамель по рецепту Пьера Эрме
крем-фреш – 335 г; сахар – 300 г; сливочное масло (72%) – 65 г; соль – 5 г. Чтобы карамель солёная, рецепт которой мы вам сейчас предложим, получилась максимально вкусной, следует использовать при приготовлении крем-фреш. Другими словами, это обычный прототип нашей сметаны. Потому этот заморский ингредиент можно заменить сметанкой 30% жирности. Указанное количество сахара делим на 6 равных частей. Берём сотейник с толстым дном (чтобы наш сахар не подгорел), всыпаем одну часть, или 50 г, сахара и на среднем огне расплавляем его. Следует отметить, что перемешивать не нужно. После полного растворения добавляем ещё одну часть, а затем повторяем это же действие для остальных порций. Растопленный сахар должен приобрести красивый янтарный оттенок. Это идеальный показатель для дальнейшего приготовления солёной карамели. Итак, приступаем к подогреву сметаны (фреш-крема). Ингредиент должен быть горячим. К растопленному сахару добавляем масло, соль и сметану. Последнюю будем вводить постепенно. Затем всё хорошенько перемешаем. Снова ставим сотейник на огонь и держим на плите до тех пор, пока смесь не приобретёт температуру 108 градусов. Конечно, без специального термометра определить точно показатель не удастся. Поэтому если у вас нет такого приспособления, ориентируйтесь на приблизительное время. Если ваша кастрюля с толстым дном, то варить следует 6 минут, есл.. далее